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清水石斑鱼(杉斑)

    清水石斑鱼外形与虎斑相似,是热带及亚热带常见的石斑。此鱼种与其他如苏眉、老鼠斑等珊瑚礁鱼类,在天然海域中,偶应食物链的关系,体内会累计血卡毒素(Ciguatera),中毒者有头晕、腹痛、肌肉酸痛、麻痹等神经性障碍、但养殖鱼则无此顾虑,可以安心食用。杉斑的价格大众化,但其肉质鲜甜爽口,口感十足,尤其容易烹调,及时稍蒸过头,肉质依然鲜甜滑嫩,极受市场青睐。